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公開??????????????? ?????? ?????????? 辦理等級（A）

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城口市監(jiān)函〔2024〕71號

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城口縣市場監(jiān)督管理局

關于縣政協(xié)十屆三次會議第1.21號提案的復函

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劉開春委員：

您提出《關于加強監(jiān)管、保護“城口縣老臘肉”品牌的建議》收悉。現(xiàn)答復如下：

一、“城口老臘肉”品牌發(fā)展情況

“城口老臘肉”于2007年6月14日由國家商標局核準注冊成功，成為全市繼“奉節(jié)臍橙”、“涪陵榨菜”獲得地理標志商標后第3個取得國家地理標志商標的產(chǎn)品，也是全市第一個地理標志集體商標。“城口老臘肉”獨具地域特色，其色澤、品質(zhì)、香味、口感獨特，營養(yǎng)豐富，通過全縣人民多年的共同努力，其品牌已成為城口縣最具代表性的名片，并制定了《城口老臘肉》地方標準。近年來，我縣將“城口老臘肉”作為全縣特色產(chǎn)業(yè)予以重點扶持，并高度重視“城口老臘肉”品牌保護問題，緊緊圍繞“城口老臘肉”監(jiān)管和質(zhì)量提升開展了一系列工作。

二、主要做法

（一）加大城口老臘肉品牌打造和管理力度

全面加強“城口老臘肉”商標標識管理。一是城口老臘肉行業(yè)協(xié)會會員可以使用“城口老臘肉”商標標識，協(xié)會會員以外的本地企業(yè)可以合理使用“城口老臘肉”商標中的地理名稱。二是嚴格“城口老臘肉”地理標志專用標志的使用條件，積極開展用標企業(yè)的備案工作，目前全縣僅9戶“城口老臘肉”生產(chǎn)企業(yè)（即取得SC生產(chǎn)許可證的企業(yè)）可以使用“城口老臘肉”地理標志專用標志。三是督促城口縣老臘肉行業(yè)協(xié)會嚴格按照商標許可使用條件許可他人使用“城口老臘肉”地理標志商標，并督促被許可人商品品質(zhì)。

（二）開展質(zhì)量提升行動，促進臘肉品質(zhì)提檔升級

1. 推動“城口老臘肉”標準化體系建立。指導“城口老臘肉”6項相關地方標準的制定并發(fā)布實施，為城口老臘肉標準化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提升提供了有力的技術支撐。開展重點標準研制全流程跟蹤，增加高質(zhì)量標準供給。重點跟進老臘肉優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標準制定，引導企業(yè)開展“對標達標”專項提升行動，積極向國際標準、先進標準看齊。指導老臘肉產(chǎn)品建立分級分類標準，對產(chǎn)品進行分級分類保護，強化分級分類結果運用，與行業(yè)主管部門一同推進產(chǎn)品市場化運營。

2. 積極推進城口老臘肉快速檢測中心建設。城口老臘肉快速檢測中心投資200萬元，自2023年11月建成以來，目前可對老臘肉水分、實驗、過氧化值、苯并芘、亞硝酸鹽、硒6項核心指標進行檢測。累計完成45家企業(yè)，106份臘肉、香腸樣品的檢測，出具香腸類測試報告41份，臘肉檢測報告63份（黑標14份、金標35份、綠標14份），所檢樣品中硒含量最高的為0.34mg/kg。目前已在巫溪、萬源等地購買了17份樣品，其中臘肉14份、香腸3份進行了相關指標分析，從所購樣品檢測情況來看，巫溪、萬源臘肉均含硒，其中含量最高的為萬源臘肉0.32mg/kg，水分、食鹽、過氧化值、苯并芘、亞硝酸鹽的檢測值與城口老臘肉的指標相差不大。為老臘肉品質(zhì)控制、分級分類等提供了有力的技術支撐。

3. 強化監(jiān)督檢查和抽樣檢測把控產(chǎn)品質(zhì)量。以日常監(jiān)管與“雙隨機、一公開”相結合的方式，按照表單式、頻次化加大對臘肉生產(chǎn)企業(yè)和小作坊日常檢查力度。同時，針對本縣肉制品生產(chǎn)企業(yè)、臘肉加工小作坊及部分經(jīng)營單位進行監(jiān)督抽樣，重點對過氧化值、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、胭脂紅、氯霉素等食品安全指標進行檢測，2023年度共抽樣送檢24批次腌臘肉制品。

（三）強化對企業(yè)建設的指導和跟蹤服務和對從業(yè)人員的培訓

縣市場監(jiān)管局持續(xù)強化主動服務意識，提前介入臘肉生產(chǎn)企業(yè)和小作坊建設，累計對35家臘肉生產(chǎn)主體的廠房設計、功能間布局、工藝流程等進行全過程服務和指導。

去年以來，縣市場監(jiān)管局組織轄區(qū)獲證臘肉生產(chǎn)企業(yè)及小作坊負責人80余人開展專題培訓會3次，重點就肉品原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、標簽說明書及品牌保護等方面進行了詳細培訓和指導，行業(yè)規(guī)范意識進一步提升。

三、下一步工作打算

一是開展產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設。對使用“城口老臘肉”商標的企業(yè)和加工作坊重點監(jiān)管指導，在城口老臘肉溯源系統(tǒng)（一期）建設的基礎上進行提檔升級，開展產(chǎn)品溯源系統(tǒng)（二期）建設，建立城口老臘肉產(chǎn)品安全與追溯中心數(shù)據(jù)庫，督促落實原料溯源記錄、加工過程管理、出廠檢驗等要求。有效掌握全縣范圍內(nèi)包括生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉品加工、無害化處理、儲運、分銷、交易等各環(huán)節(jié)完整真實的信息流，能夠實現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯，從而有效維護城口老臘肉品牌，提高城口老臘肉美譽度，保障消費者權益。

二是根據(jù)企業(yè)需求，做好跟蹤服務工作。在嚴格監(jiān)管的同時，強化服務意識，了解企業(yè)訴求，根據(jù)企業(yè)所需所盼，不斷加大幫扶指導力度。對有意愿提檔升級的小作坊積極提供政策咨詢服務，指導完善申證資料，引導一批生產(chǎn)場地規(guī)范、衛(wèi)生條件好，經(jīng)營者履行主體責任較好的小作坊升級為生產(chǎn)企業(yè)，拓寬市場和銷路，逐步做大做強。

此復函已經(jīng)李飛局長審簽。對以上答復您有什么意見，請?zhí)顚懟貓?zhí)卡，并寄給縣政協(xié)提案委、縣政府辦公室和我單位，以便進一步改進工作。

聯(lián) 系 人：張維帆

聯(lián)系電話：023-59221224

郵政編碼：405900

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?????????????????????????????? 城口縣市場監(jiān)督管理局?

???????????????????????????????? ?2024年6月19日

抄送：縣政府辦公室，縣政協(xié)提案委。